Menu Gastronomique

MENU GASTRONOMIQUE

Petits fours à apéritif

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 Velouté du moment en cachette

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Plateau de charcuteries fines maison

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Les entrées chaudes, possibilité de deux choix pour 20 pers. et plus,

pour les groupes moins nombreux, des frais seront ajouté pour 2 choix:

Saumon sauce mousseline au homard

Ris de veau aux poires

Flan de pétoncle aux pointes d’asperges

Saucisses de canards aux herbes fraîches et compote d’oignons

Foie gras de canard poêlé, façon François (suppl. 5.00 $)

Timbale de pintadeau au madère

Ravioli de faisan et fondue de tomates aux herbes

Feuilleté de chèvre frais aux poires

Crépinette de sanglier aux pommes caramélisées a l’érable

Boudin blanc au foie gras, pommes et pommeau québécois

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Granité aux pommes et calvados (suppl. 4.00 $)

Granité aux canneberges, érable et vodka (suppl. 4.00$)

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Les plats principaux, possibilité de deux choix pour 20 pers. et plus,

pour les groupes moins nombreux, des frais seront ajouté pour 2 choix:

 Filet d’oie grillé a l’hydromel et aux grillottes

Magret de canard aux cerises et oranges

Étagé croustillant de canard confit, sauce au romarin

Gigot d’agneau du Québec, aux herbes et moutarde de Meaux (suppl. 2.00$)

Suprême de faisan au cidre de Minot

Rôtisson d’autruche au caribou et aux bleuets (suppl. 6.00$)

Filet d’oie au porto et fromage de chèvre

Marcassin aux dattes et marrons

Noisette de veau aux champignons et à la crème(suppl. 2$)

Magret de canard au porto et coulis de foie gras (suppl. 3.00$)

Mijoté de sanglier à la moutarde et aux herbes

Pintade rôti sauce champignon et cognac

Effiloché d’épaule de sanglier légèrement fumé

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Plateau de fromages québécois (suppl. 7,00 $)

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1e dessert, un seul choix  :

Crème brulée aux saveurs du moment

 Aumonière aux pommes et calvados

 Mousse au chocolat au lait et son coeur surprise

 Charlotte aux poires

 Soufflé glacé à l’érable et calvados

Mousse a l’érable et son croquant

Tiramisu façon de la templerie

Mousse cassis et chocolat

Possibilité de gâteau personnalisé pour un événement (suppl. ?$)

2e dessert :

 Délices-suprises du chef

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Café, thé & infusion

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Apportez votre vin

56,00 $ , taxes incluses, service en sus

Le nombre exact de personnes doit être spécifié 24 heures avant la date réservée, sinon les absents seront facturés. Si la réservation est annulée à moins de 1 semaine d’avis des frais seront facturés.

 Paiement : comptant ou chèques

  AUCUNE CARTE N’EST ACCEPTÉE

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